Degusta la naturaleza
en cada bocado

Berenjena asada servida con una salsa 'vitelo tonato', granada, frutos secos y hierbas aromáticas

Tortilla semi cuajada con guisantes de nuestro huerto, unas finas lonchas de papada ibérica y trufa

Cecina de Wagyu con tomate concassé y almendra frita de Mallorca

Ensalada de cogollos con una emulsión de yema, queso pecorino, papada ibérica y crujiente de cerdo

Brioche de patata con un guiso típico de Mallorca de carrillera de cerdo con col, bechamel de sobrasada de Mallorca, kimchi y crujiente de sobrasada de Mallorca

Hojaldre de tomates asados con vermut rojo, acompañado de una burrata fresca

Cogollos frescos de nuestro huerto con papada ibérica cocinada a baja temperatura, mahonesa japonesa con curry, cebolla encurtida y crispy porc

Tartar de atún Balfegó con huevo frito de nuestras gallinas y huevas de mújol

Bimi, pak choi, emulsión de curry y mostaza encurtida

Salmón curado en remolacha, acompañado de remolacha baby, bulbo de hinojo, mostaza agridulce y huevas de tobiko

Tuétano a la brasa con steak tartar