Circular economy in gastronomy: when every decision counts
La sostenibilidad en un restaurante puede empezar en lugares muy distintos. En la elección de un ingrediente, en la forma de iluminar un espacio o en decidir qué recorrido puede tener un producto que ya no va a utilizarse en cocina. En S’Era de Pula esas decisiones forman parte de un trabajo compartido con Pula
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