Hi ha llocs on cada mos té gust de veritat. N’hi ha prou d’imaginar una taula al mig del camp mallorquí, amb el cant dels ocells com a teló de fons, l’aroma de la terra humida després del reg i una amanida acabada de servir que encara conserva la frescor del matí. Aquesta sensació de puresa, de connexió amb la natura i amb una tradició ancestral, és la que batega a cada plat de S’Era de Pula. Aquí, menjar no és només alimentar-se: és un viatge sensorial a l’essència més autèntica de l’illa.
La tradició mediterrània del km 0
A Mallorca, la cuina sempre ha estat íntimament lligada a la terra. Els horts familiars, els mercats locals i les receptes transmeses de generació en generació han creat una cultura gastronòmica en què el producte fresc és el veritable protagonista. Apostar per la cuina de proximitat no és una moda passatgera, sinó la manera més honesta d’honorar aquest llegat mediterrani.
Quan la tomàtiga es cull en el seu punt just de maduració, quan les hortalisses arriben a la cuina poques hores després de sortir de l’hort, la diferència es nota en el gust, en la textura i fins i tot en l’emoció que desperta cada plat. Menjar de proximitat vol dir gaudir d’una gastronomia més saborosa, més saludable i profundament respectuosa amb l’entorn.
L’hort ecològic de S’Era de Pula: un paisatge que nodreix
Al cor de Son Servera, envoltat de natura, S’Era de Pula compta amb un hort ecològic de 6.000 m² que abasteix diàriament la seva cuina. No es tracta d’un simple recurs, sinó de l’ànima del restaurant. Hi creixen tomàtigues carnoses, carabassons que fan olor d’estiu, herbes aromàtiques que perfumen l’aire i fins i tot gallines i ànecs que aporten ous d’una qualitat excepcional.
Aquest hort és molt més que un espai de cultiu: és un manifest de sostenibilitat, una aposta pel km 0 que garanteix productes orgànics, frescos i amb la menor petjada ecològica possible. Cada collita es transforma en la base de receptes que combinen la tradició mallorquina amb un toc contemporani.
Marga Brunet: tradició amb mirada contemporània
Aquesta filosofia troba la seva millor aliada en la creativitat de Marga Brunet (Son Servera, 1992), la xef de S’Era de Pula. La seva trajectòria, forjada en cuines de prestigi com la del Celler de Can Roca, li ha donat una visió àmplia i tècnica, però sempre amb la mirada posada en la seva terra.
Marga concep la cuina com un pont entre la tradició mallorquina i la innovació. El seu objectiu no és reproduir les receptes de sempre, sinó reinterpretar-les amb sensibilitat, respectant el producte local i realçant-ne les qualitats naturals. Per a ella, cada ingredient té un valor en si mateix i mereix ser tractat amb cura, amb tècniques que en potenciïn l’essència sense artificis.
El seu estil, profundament lligat al producte de proximitat i a l’hort ecològic de S’Era de Pula, converteix cada plat en una experiència que parla de territori, sostenibilitat i honestedat culinària. Sota la seva direcció, el restaurant es referma com un referent de la cuina mediterrània contemporània a Mallorca.
Menjar a Mallorca amb consciència i plaer
En temps en què la sostenibilitat és més important que mai, S’Era de Pula s’ha consolidat com un referent a Mallorca. Aquí, cada decisió —des de l’eliminació dels plàstics fins a l’aprofitament dels residus per alimentar els animals de l’hort— respon a un compromís real amb el medi ambient.
Per al viatger que busca experiències autèntiques, per al foodie que persegueix sabors genuïns o per a l’amant de la bona taula que valora allò orgànic, menjar a S’Era de Pula és molt més que un sopar: és una immersió en la cultura de l’illa, un acte de respecte cap a la terra i un homenatge a la tradició mediterrània.
Reserva la teva taula i assaboreix l’essència de l’illa
Si vols descobrir el veritable significat de l’expressió “de l’hort al plat”, no n’hi ha prou amb llegir-ne: cal viure-ho. A S’Era de Pula, cada visita és una oportunitat per sentir l’autenticitat de Mallorca al teu paladar, envoltat de natura i amb la garantia d’una cuina honesta i excepcional.
Reserva la teva taula a S’Era de Pula i deixa’t conquerir per la màgia d’una gastronomia que neix de la terra i es transforma en records inoblidables.